Muchas veces nos preguntamos ¿Cómo se prepara un barista para competir al más alto nivel en todo el mundo? ¿Cómo aprende a manejar tan bien todos los elementos necesarios para hacer un buen café? Federico Bolaños ha sido uno de los responsables de esto, ya que ha preparado a baristas de distintos países que han llegado a lo más alto en este arte.
Bolaños, catador profesional con certificación de Q Grader del Coffe Quality Institute, ha sido jurado de Taza de Excelencia y Project Origin El Salvador y ha sido instructor autorizado de la Asociación de Cafés Especiales.
Actualmente cuenta con 12 años de experiencia y ha trabajado en el desarrollo de perfiles de tueste, compras de café verde y control de calidad y ha comentado más acerca de lo que debe hacer un barista para cosechar el éxito.
Cuando se le preguntó cómo entrena a los baristas, Bolaños resaltó que un plan de entrenamiento personalizado es esencial y los prepara de acuerdo a las necesidades de cada uno. Dentro de su programa incluye puntos importantes como:
Bolaños expresó que, una de las cualidades fundamentales es tener un acercamiento académico con el café, estudiando investigando y conociendo toda la información científica que ayuda a explotar al máximo su talento.
Los mejores baristas destacan por ser perfeccionistas, por su ética de trabajo, y por último, por su perseverancia, estas son las 3 cosas que son casi siempre fruto de un trayecto largo y lleno de fracasos que pueden convertirse en triunfos.
Bolaños indica que, un barista siempre debe contar con el apoyo de todo su equipo, el cual además de estar conformado por el coach, tiene que contar con el apoyo de su empleador, el tostador, el productor, amigos y familiares, además de Dios, quién asegura que es el integrante más importante del equipo.
