De acuerdo con un medio de comunicación, primero debemos tomar en cuenta que existe una similitud entre ellos, y es que ambos son cafés solubles lo que es diferente es el proceso de preparación.

En la solubilización se extrae el polvo de café, se concentra y se deseca acompañándolo de una pulverización.

La liofilización consiste en una ultra congelación, se congela el extracto de café. “El resultado se concentra y se introduce en una cámara que lo deshidrata directamente sin pasar por el estado líquido”.

El sabor y aroma de los dos es diferente, al café soluble se le añaden artificialmente.

El café liofilizado al entrar en contacto con el agua, recupera características fundamentales. Conserva intactas sus propiedades organolépticas.

A diferencia de la solubilización el liofilizado no se somete a ninguna manipulación química.