Periodistas han realizado algunas preguntas a expertos para realizar una guía práctica de cómo realizar el tueste de muestras de café y de los datos que se deben analizar. Tostar muestras es un paso esencial en el análisis de calidad, ayuda a decidir si comprar o no granos de café verde, cuánto valen y qué perfil de tueste deberías usar.
“El tueste de muestras es una actividad fundamental en nuestra profesión, y se utiliza en cada paso desde la selección del café delicioso para comprar, controlar su calidad cuando llega, monitorear su desempeño durante la temporada y promocionarlo a nuestra clientela de tostadores de especialidad mediante eventos de cata y envío de muestras tostadas por correo”, dice Stephen Cornford, de café Mercanta.
