Según un medio de comunicación, la cata de café se realiza normalmente en grupos, con el fin de fomentar la discusión y la comparación entre los catadores o clasificadores individuales. Sin embargo, al surgir la pandemia, todos los países han tomado medidas que han evitado fomentar reuniones y organizar eventos.

La Asociación de Cafés Especiales –SCA- en el mes de marzo publicó un protocolo de cata modificado. Se recomienda utilizar cucharas y vasos para shot individuales. El proceso debe realizarse manteniendo la distancia con las demás personas. En importante desinfectar la sala de catas y sus superficies entre cada sesión y ofrecer café preparado en cafetera como una alternativa más segura.

Según la SCA, el protocolo irá evolucionando a medida que continúe colaborando con los expertos en salud y sensoriales, y se reciba retroalimentación del sector cafetero.