Los macarons son bocadillos delicados y deliciosos, en esta nota te presentamos una receta sencilla que podemos recrear en casa, por supuesto, dándole el aroma característico de nuestro ingrediente estrella “el café”. Un consejo es prepararlos con paciencia, dedicación y práctica.
Ingredientes:
Procedimiento, pasar por un colador la harina con el azúcar glas, al menos por tres veces (a esto se le llama tamizar). Separamos las claras de las yemas y monta las claras hasta que queden firmes, se añaden unas gotas de colorante color café, e incorpora la harina con el azúcar glas, removiéndolas suavemente. En una manga pastelera, se coloca la mezcla y en una bandeja forrada de papel de horno se hacen los macarons, esto se deja reposar de 2 a 3 horas y luego se hornean durante 11 minutos en el horno precalentado a 175°.
Para el relleno, se trabaja con la mantequilla a temperatura ambiente, se mezcla con el azúcar. Se incorpora la yema de huevo y se bate hasta que la mezcla sea lisa y esponjosa. Echar la mezcla en un cazo porque después tendrás que llevarla al baño maría.
Se prepara el café, y el cazo con la mantequilla a baño maría, sin dejar de batir se incorpora el café hasta conseguir una crema lisa. Al enfriar la mezcla, se coloca en una manga pastelera, puede meterse al refrigerador por un momento para que este más consistente.
Por último, se coloca la mezcla en una tapa del macaron, la crema de café y otra tapa.
