El tiramisú es una de las recetas más famosas de la cocina italiana, es imprescindible en el menú de restaurantes. La combinación de ingredientes con el café, da un resultado delicioso. Esta receta es muy sencilla.

Ingredientes:

• 500 g de queso mascarpone atemperado (se puede sustituir por queso crema)
• 2 Huevos camperos
• 350 ml Café frío
• 80 g de azúcar
• 30 g de cacao en polvo puro
• 20 Bizcochos de soletilla caseros (savoiardi o novara)

Primero debemos preparar el café para dejarlo enfriar. Montamos las claras a punto de nieve ligero y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear y que el azúcar se disuelva completamente.

Removemos el queso mascarpone para que sea más fácil incorporar a las yemas azucaradas, sin batir y con movimiento envolvente, añadimos las claras y continuamos mezclando suavemente.

Mojamos los bizcochos en el café frío y los colocamos en la base de un molde, extendemos una capa de crema de huevo y mascarpone por encima (repetimos el proceso), terminamos con una capa de crema. Espolvoreamos con una fina capa de cacao en polvo puro, tamizando con un colador, y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.