De acuerdo con un medio de comunicación y especialistas, la tolerancia al café o a otro tipo de excitantes que podemos encontrar en la dieta, como puede ser el caso del té o del chocolate, es muy variable y depende mucho de cada persona.

Algunas personas que beben café por la tarde, pueden llegar a desvelarse la noche completa y otras que son capaces de ingerir varias tazas de café al día (más de cinco) y no sufrir estos efectos que pudieran ser desfavorables.

Esto se debe a que nuestro hígado y nuestro cuerpo, en general, responden con diferentes velocidades a la cafeína. Algunas personas tienen el metabolismo muy lento y eso provoca que esta sustancia permanezca mucho más tiempo en nuestra sangre. Por el contrario, también hay metabolizadores rápidos, que la eliminan de una manera mucho más ágil.

Los efectos del café pueden notarse hasta cuatro o cinco horas después de la ingesta.