Con el propósito de continuar fomentando el aprendizaje en la medición de la Huella Ambiental para café y la generación de datos de las instituciones cafetaleras socias de PROMECAFE, durante el Quinto Taller de la Red Latinoamericana y del Caribe de la Huella Ambiental del Café, realizado en el mes de octubre del 2017 en Lima, Perú, la CEPAL y PROMECAFE acordaron apoyar y gestionar la realización de un curso para la elaboración de las Reglas de Categoría de Productos-PCR que permitiera definir los requisitos para realizar el Análisis del Ciclo de Vida-ACV para café, esto a su vez permitiría a los países que aún no han podido avanzar en el tema iniciar dicho proceso.
Uno de los retos del curso era lograr que cada participante entendiera de una manera muy simple, sin necesidad de tener el expertis en el tema entender el concepto PCR dentro del esquema de Declaraciones Ambientales Tipo III y así lograr identificar sus aplicaciones en el sector del café.
Como parte del contenido del curso se revisaron las normas de ACV (ISO 14040 e ISO 14044), una revisión crítica a la ISO/TS 14071, a las Declaraciones Ambientales Tipo III (ISO 14025). Se mostraron ejemplos de PCR y se llevó a la práctica a los participantes mediante ejercicios sobre el desarrollo de estos documentos específicamente para café.
El Curso se llevó a cabo del 15 al 19 de enero del año en curso en Antigua, Guatemala con la colaboración del Centro de Análisis de Ciclo de vida y Desarrollo Sustentable de México, se contó con la participación de un representante de los diez países de PROMECAFE