Es el principal encuentro técnico y científico de la caficultura de Mesoamérica, el Caribe y América Latina. Institucionalizado por PROMECAFE en 1978, se realiza de forma rotativa entre los institutos de café de la región y, a lo largo de más de cuatro décadas y veintiséis ediciones, se ha consolidado como un espacio de referencia para el intercambio de conocimiento, la innovación y la generación de oportunidades de negocio en torno al café.